독일 음식과 맥주 - 대표음식, 맥주 종류

새로운 것 을 보고, 듣고, 느끼고, 맛볼 수 있는 여행. 맛있는 음식은 여행을 더욱 즐기게 해 주며, 현지 역사와 문화를 느끼게 해 줍니다. 이번 포스팅은 독일여행 시 꼭 먹어야 할 독일 음식들과 맥주에 대해 설명해 드리겠습니다. 

 

 

독일 대표 음식

슈바인학세 Schweinshaxe 

슈바인학세는 주로 돼지고기 뒷다리를 사용해 조리한 요리 입니다. 껍질까지 같이 요리하는 슈바인학세는 겉에는 바삭바삭한 식감을 내며 속살은 부드럽습니다. 보통 양배추절임인 자우어크라우트 또는 감자와 같이 제공됩니다. 조리 시 슈바인학세는 먼저 양념에 잠시 절여 맛을 내고, 그 후에 구워집니다. 

자우어크라우트 Sauerkraut 

자우어크라우트는 양배추와 소금을 절인 발효음식입니다. 발효된 양배추는 주로 고기나 소시지와 함께 먹는 것이 일반적입니다. 자우어크라우트는 발효음식으로 유산균과 효소로 소화를 촉진하고 장내에 좋습니다. 또한 비타민 C와 미네랄이 풍부하게 들어있습니다. 

브라트부어스트 Bratwurst

브라트부어스트는 각종 고기와 향신료를 섞어 만든 소시지로 지역마다 다양한 스타일로 조리됩니다. 브라트부어스트는 주로 구워서 조리되며, 소시지 표면이 바삭하게 익어 재미있는 식감을 주며, 주로 빵에 넣어 샌드위치 형식으로 즐기거나 자우어크라우트 또는 감자와 함께 즐기는게 일반적입니다. 

커리부어스트 Currywurst

한국의 길거리 음식 떡볶이처럼 독일의 대표적인 길거리 음식입니다. 커리부어스트는 구운 소시지에 토마토소스에 덮여있으며 위에는 카레 파우더가 뿌려져 있습니다. 고소한 소시지와 커리 파우더의 조화가 특징이며, 1949년 독일 베를린에서 처음 만들어졌다고 알려져 있습니다. 길거리에서 쉽게 커리부어스트를 판매하는 가게를 만나볼 수 있습니다. 커리부어스트는 보통 감자튀김과 같이 제공이 됩니다. 가게마다 조금씩 다른 소스 레시피를 가지고 있습니다. 

슈페츨레 Spätzle

슈페츨레는 계란으로 만든 계란 파스타입니다. 계란, 밀가루, 소금, 물 등을 섞어 반죽을 만들고, 이를 끓이는 물에 떨어트려 익히는 방식으로 수제비 같은 음식입니다. 보통적으로 다른 음식과 같이 곁들여 먹을수 있게끔 사이드로 제공됩니다. 지역별로 조리법에 차이가 있으며, 햄 또는 치즈를 섞어 먹기도 합니다. 

룰라덴 Rouladen

롤라덴은 얇게 썬 소고기에 양파, 피클, 베이컨, 겨자 등을 넣고 말아서 만들어진 요리입니다. 룰라덴은 중세시대때는 양파, 피클, 베이컨 등의 재료로 소고기를 감싸서 조리하는 방식으로 시작되었습니다. 독일 전 지역에서 즐기는 음식으로 가정이나 레스토랑에서 쉽게 접할 수 있는 일상 음식입니다. 

카르토펠푸어 Kartoffelpuffer

감자를 간단한 재료와 함께 섞어 튀겨낸 음식으로 겉면은 바삭하면 속은 부드럽습니다. 독일 전역에서 오랜 세월동안 즐겨 먹어온 음식이며, 시장에서도 자주 찾아볼 수 있습니다. 카르토펠푸어는 주로 사과소스나 허브 드레싱과 함께 제공됩니다. 

브레첼 Brezel

브레펠은 독일의 대표적인 빵 중 하나입니다. 고소하면서도 부드러운 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 브레첼은 주로 소금이 겉면에 붙어 있으며, 치즈, 허브 등 다양한 종류가 있습니다. 브레첼은 그대로 먹어도 맛있지만, 버터나 크림치즈를 같이 곁들여 먹기도 합니다. 

독일 맥주 종류

독일은 수많은 다양한 스타일의 맥주로 유명합니다. 아래는 주요 맥주 종류 몇 가지를 설명과 함께 추천 독일 브랜드의 맥주 추천해 드리겠습니다. 

필스너 Pilsner

필스너는 깨끗한 금빛 색상을 가지고 있으며 쌉쌉할 맛과 홉의 향이 특집입니다. 산뜻한 맛으로 유명하며, 독일 내에서 매우 인기 있는 맥주입니다. 발효 과정에서 온도 조절과 홉의 사용을 통해 고유의 깔끔한 풍미를 가지고 있어 세계적으로도 인기 있는 맥주입니다. 추천 맥주 브랜드 : Veltins pilsener, Beck's Pilsner, Paulaner pils, Redeberger Pilsner.

바이첸비어/헤페바이첸  Weizenbier(Hefeweizen)

밀을 사용해 제조되는 밀맥주 입니다. 비교적 높은 발효율을 가진 맥주로 희끄무레한 색상과 과일향이 특징입니다. 일반적으로 레몬 조각이나 오렌지 슬라이스와 함께 제공됩니다. 추천 맥주 브랜드 : Weihenstephaner, Paulaner, Erdinger, Ayinger, Hofbräuhaus.

슈바르츠비어 Schwarzbier

흑색을 띄고 있는 독일의 대표적인 흑맥주입니다. 깊고 진한 색상과 부드러운 맛으로 많은 이들에게 사랑을 받고 있습니다. 고품질의 몰트와 홉이 사용되며, 흑맥주임에도 불구하고 가벼운 맛, 적당한 쓴맛과 함께 부드러운 풍미가 특징입니다. 추천 맥주 브랜드 : Köstrizer, Dunkelbräu, Veltins, Augustiner Bräu.

둥켈 Dunkel

둥켈 맥주는 흑맥주 중 하나로, 고유한 다크 컬러와 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 슈바르츠비어와 큰 차이가 없으나, 슈바르츠비어는 쌉쌉한 맛이 강한 편이며, 둥켈은 구수한 맛이 강합니다. 추천 맥주 브랜드 : Andechs, eggenberg, Mahr's Bräu, Ayinger, Hatz Brewey.